作家先容：闫九明裸舞 twitter

讲 师

四川大学华西病院临床养分科

著述源泉：天府临床养分

已授权《中国临床养分网》转载

上一辑闫博士共享了对于 ，让咱们阔以喝了不至于睡不着，这一辑要聊一聊奶茶的小料，助力人人新的一年喝的健康又欢快！

01.奶茶的“奶”

现在 现制奶茶 所用的奶多为 动物奶 ，如 奶粉、牛乳 或 酸奶 ，而部分奶茶原料为 植物奶 ，如 豆浆、燕麦奶、杏仁奶 。 值得防御的是，动物奶的 卵白质含量 巨额比植物奶的含量高。

到底你喝的是什么奶，庄重阅读 配料表 或 原料阐扬 ，在卷的大时间下，各大品牌基本齐对主要原料有所标志 ，门店点单更可径直 盘算推算伴计。

常见雷区你踩了吗？ 奶精≠奶，是植脂末 奶香不一定齐是源泉于奶，也可能来自于奶精。奶精别名植脂末，热量高且含有反式脂肪酸，增多心脑血管疾病及内分泌疾病等的发生风险。添加奶精的多为即冲奶茶，但也有不少现制奶茶品牌有植脂末系列奶茶。 据QB/T 4791-2015《植脂末》对植脂末的界说为： （点击可放大查阅） 椰奶≠奶，是椰肉 椰奶口感如牛奶般丝滑，但并非是椰子水+牛奶，是将椰肉打碎，与水搀和在总共，过滤出来的乳白色液体，主要与原料椰肉脂肪含量高（约33%），且多为充足脂肪酸操办。

（图片来自微信公众平台人人图片库）

02.奶茶的“料”

奶茶好喝要看“奶”，更要看小料。原味奶茶、珍珠奶茶、芋泥奶茶、生果茶到底永逝在那儿呢？

生果眷属系列PartA.

生果为奶茶带来崭新的口感裸舞 twitter，奶茶中常用的生果原料主要有葡萄、柠檬、芒果等的果汁或果肉。

提倡优先采选 果肉 ，这么果肉用量一目了然，也不错减少通过果汁带来的 添加糖 额外摄入，并幸免果肉中 膳食纤维 升天。

然而为减少养分素升天以及保留生果口感，生果茶多为 冷饮 或 常温 ，更合适 夏天 饮用。

常见雷区你踩了吗？

椰果≠椰肉，是椰子水

椰果则所以 椰子水 为主要原料，加入 白糖 等，通过细菌的代谢作用，在培养液名义酿成的乳白色凝胶状物资，又称为 椰子凝胶 。但为了缩小椰果的分娩资本，一些厂家在分娩椰果时，不再使用椰子水，而是 使用东谈主工配制培养液（魔芋精粉和糖浆等）。

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五谷杂粮系列PartB.

热饮当首推谷物茶类，常用的原料有芋泥、紫薯、青稞、燕麦、糯米、板栗和马蹄等。

（点击图片可放大查阅）

珍珠碳水系列PartC.

珍珠又称“粉圆”，所以木薯淀粉、红糖和（或）黑糖为主要原料制成的Q弹粉圆。因其不易消化，胃肠功能弱者慎食。除了经典珍珠，木薯淀粉系列还有许多“姊妹”，它们的共同点是高碳水化合物、低卵白质。

（点击图片可放大查阅）

03.奶茶搭配保举

选纯奶不选“奶精”梗概椰奶为基底的奶茶，乳糖不耐受者可选拔酸奶梗概植物奶。就卵白质含量而言，仍是优选动物奶。

冷饮 小料生果系列优选 果肉 为主，较果汁更全保留养分素。 热饮 小料优选 五谷杂粮 系列，相较于珍珠碳水系列其 膳食纤维相配他微量元素更 为丰富。

甜度 可选拔 无糖 或 少糖 ，奶茶小料的自身就添加了许多糖提味，另外加糖也会使奶茶变得更为甜腻。热饮的奶茶也不错比冷饮的奶茶选低一个甜度，因为舌尖在温度低时贤慧度会着落。

放在终末，小料们的 热量对比表 ，来望望你的爱的奶茶小料排在那儿呢?

(数据源泉于薄荷健康）

看吧，戋戋奶茶小料，能量可达到300倍的差距噢，你的小料“心头好”为你的本日热量加倍了吗？

看完这篇特辑，你又会怎么选拔奶茶小料呢？总共来投个票吧。

参考文件：

[1]QB/T 4791-2015《植脂末》

[2]王济，郑燕飞.中医体质养分学[M].北京:中国中医药出书社，2020

[3]杨月欣，葛可佑.中国养分科学全书（第2版）[M].北京:东谈主民卫生出书社，2020

《中国临床养分网》剪辑部

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